傳說中的鬼饅頭 ---愛玉

愛玉的由來

〈農業志〉記載，最早發現愛玉子水邊結凍而將之「商品化」的，其實是愛玉的父親。

道光初年（西元一八二一），這位福建同安人士來往於嘉義採辦土產，

路經大埔鄉時，巧見溪邊自然結凍的愛玉，

接著他就讓那長日無事、模樣楚楚可人的女兒愛玉出凍以賣，

故事結局則「自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。」